影响水稻品质的因素

水稻是稻属谷类作物，代表种为稻（学名：Oryza sativa L.）。

受环境因素和栽培技术影响也很大。

一、影响水稻结实率的主要因素1、水分供应。

收获太早，籽粒不饱满，千粒重降低，青米率增多，产量降低、品质变差。

一般籼稻谷无明显的后熟期，粳稻谷的后熟期也只有4周左右，同时稻谷发芽所需的水分低（一般含水量23%～25%时，就能发芽）。

脂肪含量和淀粉糊化温度也在一定程度上影响口感品质。

二、目前制约我市优质水稻生产的因素1、气候条件差：水稻是喜温和感光作物，生长期要求高温、阳光充足，而我市常出现两头低温，中间光照不足，对水稻的产量及品质影响较大。